تغذیه و رژیم غذایی

آیا غذای سرطان زا داریم یا نه؟

سرطان از جمله بیماری هائی است که تغذیه صحیح در پیشگیری و درمان آن می تواند نقش داشته باشد. در این خصوص دکتر زهرا عبداللهی متخصص تغذیه مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی با دکتر سید مرتضی صفوی فوق تخصص تغذیه، عضو هیئت علمی دانشگاه و مدیر کل دفتر بهبود تغذیه معاونت سلامت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی سئوالاتی را مطرح کرده است:. آیا غذای خاصی به طور عمده باعث سرطان می شود؟. تا به حال غذای مشخصی که سرطان زا باشد، شناخته نشده است. اما بعضی مواد شیمیایی، آفت کش ها، سم ها و مواد افـــزودنی و حتی آلوده کنن

ادامه مطلب ...
قبل از ورزش چه غذاهایی بخوریم؟

مصرف برخی مواد غذایی باعث افزایش گلوکز در عضلات می شود. این مواد غذایی عبارتند از. ***سیب یا فالود سیب. مهمترین مواد غذایی قبل از انجام ورزش، غذاهایی هستند که محتوی مقدار زیادی فیبر باشند. سیب یا فالوده سیب (سیب رنده شده) یکی از مهمترین منابع فیبر محسوب می شود. ***کشمش. یکی از مهمترین مواد غذایی توصیه شده قبل از انجام حرکات ورزشی، کشمش است. کشمش به دلیل خواص ضد اکسیدانی آن، از تخریب سلول ها جلوگیری می کند و نقش مهمی در جلوگیری از پوکی استخوان دارد. کشمش حاوی کلسیم، پتاسیم، ویتامین B و آهن است. استفاده از انجیر خشک و خرما نیز اثر مشابهی دارد

قبل از ورزش چه غذاهایی بخوریم قبل از ورزش چه بخوریم

ادامه مطلب ...
این خوراکی ها سرشار از پتاسیم هستند!/فایده پتاسیم

یکی از بزرگترین مشکلات تغذیه جوامع امروزی این است که سدیم زیاد و پتاسیم کمی مصرف می کنند. مطالعات نشان می دهند که افزایش جذب پتاسیم و کاهش نمک و سدیم تا 21 درصد ریسک حمله قلبی را کاهش می دهد. پتاسیم با محافظت از رگ های خونی در مقابل ضخیم شدن و آسیب اکسیداتیو، به بدن کمک می کند. هر بزرگسال باید روزانه 4700 میلی گرم پتاسیم دریافت کند. پتاسیم زیادی می تواند خطرناک باشد. خوراکی های زیر به بدن شما کمک می کنند تا پتاسیم کافی را دریافت کند. سیب زمینی. سیب زمینی بیشترین مقدار پتاسیم را در میان خوراکی ها داراست. یک عدد سیب زمینی 694 میلی گرم پتاسیم

خوراکی های سرشار از پتاسیم

ادامه مطلب ...
ماکارونی غنی‌شده چیست؟

آیا می‌دانید که روند تولید ماکارونی‌های غنی‌شده که این روزها به وفور در بازار پیدا می‌شوند، به چه صورت است؟. دکتر محمد حجتی، متخصص صنایع غذایی، در پاسخ به این سوال می‌گوید: «روند تولید ماکارونی غنی‌شده به این صورت است که ابتدا ریزمغذی‌های مختلف را به میزان لازم به آرد ماکارونی (آرد مخصوص ماکارونی سمولینا است و برخی کارخانه‌هایی که این آرد را در اختیار ندارند، از آرد نول استفاده می‌کنند) می‌افزایند و سپس آرد و آب را در یک مارپیچ هلیکسی به طور یکنواخت با هم مخلوط و سپس به اکستروژن وارد می‌کنند». استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و

ماکارونی چیست

ادامه مطلب ...
خرمای خشک بهتر است یا خرمای تازه؟

خرما، منبع غنی کربوهیدرات و انرژی است و هر یک عدد آن حدود 20 تا 70 کالری دارد. در خاورمیانه که خرما به طور روزانه مصرف می شود آمار بیماری های قلبی بسیار کم است. بیشتر میوه ها دارای درصد زیادی آب است اما 70 درصد خرما از قند تشکیل شده است. انواع مختلف خرما در بازار عرضه می شود اما سوالی که پیش می آید، این است که خرمای تازه سالم تر است یا خشک؟. مدت ماندگاری. خرمای خشک رطوبت کمتری دارد و در نتیجه مدت زمان طولانی تری تازه می ماند، در حالی که مدت ماندگاری خرمای تازه کمتر از 8 تا 10 ماه است. خرمای خشک، در صورتی که در یخچال نگهداری شود تا 5 سال می

ادامه مطلب ...
لبنیات سنتی و محلی، خوب یا بد؟

طبق نتایج یک تحقیق کشوری، به طور متوسط ۲۰ درصد از سهم شیر مصرفی مردم از شیرهای فله ای و به اصطلاح محلی است. این در حالی است که نه سازمان دامپزشکی و نه سازمان ملی استاندارد و نه وزارت بهداشت بر لبنیات سنتی نظارتی ندارند و سلامت آنها نیز مورد تایید این مراجع نیست. حال موضوع قابل توجه این است که آیا واقعا این لبنیات محلی و طبیعی هستند و چه افرادی آنها را تهیه می کنند؟ و موضوع مهم تر اینکه سلامت آنها چگونه تعیین می شود؟!. معمولا کارخانه های تولید لبنیات، عمده شیر مورد نیازشان را از گاوداری های صنعتی بزرگ تهیه می کنند که هم تحت نظارت دامپزشک بوده

ادامه مطلب ...
ورزشکاران گوشت شترمرغ بخورند,مفید است؟

می گفت به دلیل تمرین های ورزشی سنگین مشاور تغذیه به من توصیه کرده است. در رژیم غذایی از گوشت شترمرغ استفاده کنم. این ماده غذایی برای ورزشکارانی مانند شناگران، دوچرخه سواران، پهلوانان و دوندگان ماراتن مفید است. گوشت شترمرغ که در گروه گوشت های قرمز طبقه بندی می شود، از ارزش غذایی بالایی برخوردار است، طوری که می توان گفت یکی از کم چرب ترین و سالم ترین نمونه های گوشت قرمز در دسترس است. نکته جالب توجه درباره گوشت شترمرغ، این است که کالری، کلسترول و چربی آن از گوشت مرغ پایین تر است. گوشت شترمرغ به رنگ قرمز است ولی تقریبا خصوصیات گوشت مرغ را دارد.

ادامه مطلب ...
۱۰ ماده غذایی واجب برای هر آشپزخانه و آشپزی!

اگرچه در آشپزخانه کدبانوهای ایرانی معمولا تمامی مواد لازم برای یک آشپزی خوب و خوشمزه موجود است، اما شرایط اقتصادی گاهی سبب می شود تا با برگزیدن موارد با اهمیت تر، در خرید های خود وسواس بیشتری به خرج دهیم. در اینجا با ۱۰ ماده غذایی آشنا می شویم که بودن آن در هر آشپزخانه ای لازم و حتی واجب است. روغن زیتون فرابکر. این نوع از روغن زیتون به عنوان سالم ترین نوع از این فرآورده شناخته می شود. به سبب عدم بهره گیری از محصولات شیمیایی در تولید آن، می تواند توصیه نخست در این فهرست باشد. روغن زیتون فرابکر به عنوان عضو ثابت سفره مدیترانه ای شناخته شده و آ

ادامه مطلب ...
۷ راهکار برای تغذیه سالم در طول امتحانات

زمانی که شما در حال مطالعه کردن برای امتحانات نهایی ترم هستید، یعنی همان چیزی که این روزها همه دانش آموزان و دانش جویان را به تکاپو انداخته است، تغذیه سالم هم بیش از پیش اهمیت پیدا می‌کند. همانطوری که در اطرافمان می‌بینیم در این دوران درگیر شدن به عادات غذایی غلطی مانند مصرف مکرر قهوه، محدود کردن وعده‌های غذایی به میان‌وعده‌ها و فست فودها، خیلی بیش تر از قبل می‌شود. شاید به این بهانه که بچه‌ها نمی‌خواهند وقت خود را از دست دهند و بیشتر و بیشتر درس بخوانند. اما دیگر زمان آن رسیده که دانش آموزان ما هم به این باور برسند که تغذیه سلامت نه تنها وقت

ادامه مطلب ...
هله‌هوله‌های خوشمزه,مفید و خوب را بشناسید

شما هم از آن دسته افرادی هستید که وقتی وارد خانه‌تان می‌شوید، دوست دارید فورا خودتان را با یک خوردنی مشغول کنید؟ بین فیلم تماشا کردن یا کارهای روزانه هله‌هوله می‌خورید؟ باید بدانید تنقلات میان وعده هیچ وقت حجم واقعی‌شان را نشان نمی‌دهند و شما با خوردن بعضی از آنها دچار انرژی کاذب می‌شوید. بهتر است از همین امروز خوراکی‌های مقوی‌تری روی میزتان بچینید تا میان‌وعده‌های سالم‌تری میل کنید. خشکبار از دم‌دستی‌ترین میان‌وعده‌ها به حساب می‌آید اما در انتخاب آنها هم باید دقت کنید تا مفید‌ترین‌های‌شان را نوش جان کنید. ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که از این

ادامه مطلب ...
۵ غذا برای مبارزه با افسردگی زمستانی

اختلال عاطفی فصلی (Seasonal affective disorder) با نام اختصاری SAD، برای اولین بار به طور رسمی توسط نورمن روزنتال و همکارانش در مؤسسه ملی بهداشت روان آمریکا توصیف شد. اگرچه متخصصان در ابتدا در مورد وجود این اختلال شک داشتند اما امروزه این اختلال به عنوان یک اختلال رایج شناخته می شود. بر اساس نوشته های کتابخانه ملی پزشکی آمریکا، این افراد با تغییر فصل دچار تغییر جدی در شرایط روحی خود می شوند. آن ها ممکن است زیاد بخوابند، انرژی کمی داشته باشند و احساس افسردگی کنند. معمولا این نشانه ها که می توانند جدی هم باشند، با تغییر فصل از بین می روند. حال

ادامه مطلب ...
خواص لبو/از برگ و شربت چغندر غافل نشوید

هرقدر هم تکنولوژی پیشرفت کند و آدم ها مدرن شوند، هر قدر هم نسخه دیجیتالی همه لوازم و امکانات ساخته و روانه بازار شوند، امکان ندارد چیزی بتواند جای گاری دستی پر از لبویی را بگیرد که وسط سرمای شب های زمستان، عطرش مشام هر عابری را نوازش می دهد!. واقعا چیزی خوشمزه تر از لبوی داغ زیر برف دانه دانه زمستانی پیدا می شود؟! حتی اگر عاشق چای و قهوه هم باشید، لبو چیز دیگری است و مطمئنا هر سال وقتی اولین تکه لبو را در دهان می گذارید، کلی خاطره خوب برای تان زنده می شود! البته برای خوردن لبو لازم نیست تا باریدن برف زمستان صبر کنید؛ همین الان لبوهای خوش رنگ و

خواص برگ چغندر خواص شربت چغندر

ادامه مطلب ...
خواص کدو تنبل/کدوتنبل برای مقابله با پیری چشم‌ها

اسمش کدوتنبل است! البته به آن کدو حلوایی هم می‌گویند. قد و قواره‌ای ندارد: گرد و قلمبه و بامزه است. اما زیر آن پوست کلفت و نارنجی رنگ دنیایی از خاصیت وجود دارد که سلامتی را تضمین می‌کند اما اینکه چرا اسمش را تنبل گذاشته‌اند فلسفه‌اش را نمی‌دانم. کدوتنبل منبع فوق‌العاده‌ی بتاکاروتن است که برای سلامت چشم‌ها و پروستات مفید است و به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کند. با ما باشید تا با دنیای این کدو بیشتر آشنا شوید. تخمه‌ی کدو برای پروستات. البته نباید انتظار معجزه داشت اما نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهند که تخمه‌ی کدو تأثیر مثبتی روی سلامت پروستات

ادامه مطلب ...
خواص خرمای هندی/تمر هندی

مصرف این میوه پس از صرف غذا به هضم و جذب مواد غذایی کمک کرده و رگه‌های فیبری یا آوندهای چوبی آن ملین بوده و رفع کننده یبوست و التیام دهنده همورویید (بواسیر) است. تمر هندی. خرمای هندی را می‌شناسید؟ همان خرمایی که هر سه تا 10 عدد آن همچون دانه‌های باقلا در غلافی قرار گرفته و بر خلاف خرمای معمولی طعم ترش و ملسی داشته و کم‌کالری‌تر است. همانی که طبع سردی دارد و مصرف آن در این روزهای داغ به رفع تشنگی و کاهش حرارت درونی بدن کمک می‌کند. نشناختیدش؟ تمر هندی را می‌گوییم! هندی‌ها به این تمر، خرمای خشک هم می‌گویند. گرچه در ایران تمر هندی کاربرد درمانی س

ادامه مطلب ...
خواص پوست لیموترش/پوست لیمو ترش را اینگونه مصرف کنید

خواص پوست لیموترش. از مزایای مفید پوست لیمو می‌توان به پاک‌سازی کبد، تقویت مویرگ‌ها، درمان عفونت گوش، گردش خون منظم، کاهش انقباضات ماهیچه‌ای، جلوگیری از سکته و . اشاره کرد. بسیاری از ما درباره خواص مفید و ارزش غذایی پوست لیمو اطلاعی نــــداریــــم، بـــنــابراین بهتراست قبل از دور انداختن پوست لیمو کمی ب�� خواص آن فکر کنیم، چرا که حتی پوست لیمو نیز بسیار مفید است. پوست لیمو و سلامت استخوان و مفاصل. پوست لیمو به بهبودی سلامت استخوان کمک می‌کند، زیرا سرشار از کلسیم و ویتامین C است که در حفظ و بهبود سلامت استخوان نقش دارند. پوست لیمو همچنین از اب

خواص پوست لیمو ترش خواص پوست لیمو خواص لیمو بر پوست

ادامه مطلب ...
انار چه خواصی دارد؟/خواص اناردربهبود بیماری ها

خواص اناردربهبود بیماری ها:. تحقیقات در مورد خواص انار نشان داده است که انار 3برابرچای سبز، آنتی‌اکسیدان دارد. نقش آنتی‌اکسیدان‌ها، حفاظت از بدن در برابر استرس‌ها، آلودگی‌های شیمیایی و میکروبی، بیماری قلبی و سرطان‌هاست. انار یکی از میوه‌های خوش آب و رنگ فصل پاییز و زمستان است که در مقایسه با سایر میوه‌های این فصل، آنتی‌اکسیدان بیشتری برای افزایش ایمنی، مقاومت و حفاظت از بدن در مقابل بیماری‌ها، میکروب‌ها و ویروس‌ها دارد. انار منبع مهم آنتی‌اکسیدان‌ها، پتاسیم و ویتامین C است. در واقع آب انار یکی از غنی‌ترین منابع پلی‌فنول‌هاست که گروهی از آنتی‌ا

ادامه مطلب ...
خواص شیر بز/شیر بز؛ مغذی و زود جذب

نتایج پژوهش‌ها نشان می‌دهد که شیر بز یک ماده‌ی غذایی مفید و مغذی است. محققان دانشگاه گروناد در پی مطالعات متعدد به این نتیجه رسیده‌اند که شیر بز حاوی مواد مغذی زیادی می‌باشد که برای بهبود سلامت بدن انسان بسیار مفید است. مصرف شیر بز برای افرادی که دچار کم خونی ناشی از فقر آهن هستند بسیار خوب است زیرا باعث می‌شود که خاصیت مغذی آهن بیشتر شده و گلبول‌های قرمز خون دوباره ساخته شوند. این نوع شیر تداخل بین کلسیم و آهن را به حداقل می‌رساند. باید بگوییم که شیر بز از DNA افرادی که به دلیل درمان کم خونی به مدت طولانی از آهن استفاده کرده و ذخیره‌ی آن بیش

ادامه مطلب ...
۷ علت بی‌اشتهایی سالمندان

چند روز پیش سمانه را دیدم. از بیماری مادر پیرش اطلاع داشتم برای همین از او درباره وضعیت مادرش سوال کردم. او گفت مادرم به تازگی اشتهایش را از دست داده است و به دلیل قند و فشار خون، تمایل دارد بیشتر از خوراکی های ساده و کم انرژی استفاده کند. به او یادآور شدم که کم اشتهایی در این سن امری طبیعی است هر چند که ممکن است علامت یک مشکل نهفته نیز باشد. اگر کاهش اشتها همراه با کاهش وزن، خستگی مفرط و. باشد حتماً باید به متخصص مراجعه کرد. اما سوالی که برای همه پیش می آید این است که چرا افراد مسن کمتر می خورند؟. پاسخ دادن به این سوال آسان نیست در برخی

ادامه مطلب ...
پروتئین چیست و چرا خوردن آن برای بدن ضروریست؟

در ابتدا درمورد اینکه پروتئین چیست، علت اهمیت آن چیست و در کجا وجود دارد صحبت می کنیم. ممکن است شما بدانید چه غذاهایی حاوی پروتین هستند، اما آیا تا به حال به این فکر کرده اید که واقعا پروتئین چیست و چرا خوردن روزانه ی آن برای بدن لازم است؟. پروتئین چیست و چرا خوردن آن ضروریست؟. در واقع پروتئین یک جزء اساسی در یک رژیم غذایی سالم است. بیشتر ما از زمان کودکی با آن آشنا شده ایم، احتمالا از وقتی که به ما گفته می شد گوشت ما را «بزرگ و قوی» می کند. در حالیکه بحث های زیادی درمورد اینکه چه کسی کلمه «پروتئین» را بوجود آورده وجود دارد (این لغت اولین بار

ادامه مطلب ...
با مواد غذایی کپک زده چه کنیم؟/کپک چیست؟

برای خیلی از ما پیش آمده که حتی وقتی غذا یا میوه ای را در یخچال نگهداری کردیم، باز هم کپک زده و مجبور شدیم آن را دور بریزیم. خیلی از ما نمی دانیم چه کنیم که موادغذایی در یخچال و یا محیط آشپزخانه کپک نزنند. با دکتر ابوالفتح شجاعی، فوق تخصص میکروبیولوژی مواد غذایی، در همین رابطه گفتگو کرده ایم. کپک چیست و چگونه و چرا ایجاد می شود؟. عوامل قارچی فساد موادغذایی به عوامل کپکی و مخمری تقسیم می شوند. کپک ها آن دسته از قارچ ها هستند که غالبا ایجاد بیماری خطرناکی نمی کنند اما گاهی در مواقع ضعف سیستم ایمنی بدن می توانند بسیار خطرناک باشند. عاملی که با

مواد غذایی کپک زده کپک مواد غذایی مواد غذایی چیست

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه