تغذیه و رژیم غذایی

گوشت چرخ‌کرده را در فریزر نگذارید!/نگهداری از گوشت قرمز

گوشت قرمز، یکی از مواد غذایی مغذی و مفید و جزو بهترین منابع دریافت پروتئین است که تقریبا هفته‌ای 2، 3 بار در سفره غذایی خانواده‌های ایرانی جای دارد. بد نیست بدانید که بهترین محل برای نگهداری گوشت قرمز تازه و گرم تا 72 ساعت درون یخچال با دمایی حدود 4 درجه سانتی‌گراد بالای صفر عنوان می‌شود. اما اگر بخواهید آن را بیشتر از 72 ساعت نگهداری کنید، باید درون فریزری با دمای نزدیک به 18- درجه سانتی‌گراد قرار دهید. گوشت قرمز بدون چربی، اگر در شرایط و دمای مناسب نگهداری شود، تا یک سال قابل مصرف است اما اگر گوشت مصرفی شما چربی داشته باشد، به دلیل اکسیده

ادامه مطلب ...
ته دیگ برنج و سایر غذاها را بخوریم یا نخوریم؟

در میهمانی‌ها وقتی برنج را می‌کشند همه در انتظار دیس ته‌دیگ هستند. گاهی تا این دیس سر سفره گذاشته شود محتوایش به نصف می‌رسد چون همه قبل از نشستن به دور سفره به این ظرف ناخنک زده‌اند. اما در برخی از موارد این ته‌دیگ‌های جذاب سوخته‌اند ولی باز هم مشتری دارند در حالی که همه به هم می‌گویند خوردن ته‌دیگ سوخته زیانبار است. ما نیز برای روشن تر شدن این موضوع به سراغ دکتر محمدجعفر فره‌وش، فوق‌تخصص گوارش و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران رفته‌ایم که در ادامه مشروح این مصاحبه را مطالعه خواهید کرد. آقای دکتر! اول از همه بگویید که حرارت دیدن موادغذ

ته دیگ برنج برنج بخوریم یا نخوریم

ادامه مطلب ...
تغذیه کمکی در شیرخواران,از حریره بادام تا فرنی

شروع تغذیه کمکی از دغدغه های مهم مادران است. بسیاری از مادران به شروع زودرس تغذیه کمکی علاقه دارند و تصور می کنند که با این ک��ر، کودکشان بهتر و کامل تر رشد می کند، در حالی که شروع زودرس تغذیه کمکی در شیرخوار سالم درست نیست و کمکی به رشد بیشتر کودک نیز نمی کند. زمان مناسب برای شروع تغذیه کمکی در یک شیرخوار سالم که با شیرخشک یا شیر مادر تغذیه می کند، انتهای شش ماهگی است، ولی اگر روند رشد وزنی کودک از انتهای چهار ماهگی وضعیت نزولی پیدا کند، شروع تغذیه کمکی پیشنهاد می شود. اولین غذایی که برای شروع تغذیه کمکی پیشنهاد می شود، فرنی است. این ماده غذا

فرنی حریره بادام حریره بادام و فرنی

ادامه مطلب ...
چرا باید غذای کپک زده را دور بریزید؟

معمولا با اوج گیری گرما، شاهد کپک زدن موادغذایی بیشتری در آشپزخانه هستیم. به نظر شما دلیل رشد بیشتر کپک ها در فصل تابستان چیست؟ آیا مواد غذایی کپک زده را می توان مصرف کرد یا باید آنها را کاملا دور ریخت؟ آیا راهی برای پیشگیری از کپک زدن مواد غذایی در تابستان وجود دارد؟ دکتر آراسب دباغ مقدم، متخصص بهداشت موادغذایی پاسخ می دهد. اصلا کپک چیست؟. کپک ها نوعی قارچ هستند. قارچ ها به دو گروه کپک ها و مخمرها تقسیم می شوند. از نظر گروه بندی، قارچ ها جزو میکروارگانیسم ها محسوب می شوند. به طور کلی، باکتری ها، ویروس ها، انگل ها و قارچ ها در گروه میکروارگ

غذای کپک زده

ادامه مطلب ...
غنی سازی غذاها با ویتامین D

جام جم سرا:متاسفانه چند سالی است آمارهای هشداردهنده ای درباره کمبود این ویتامین در ایرانی ها به گوش می رسد. از آنجا که ویتامین D از اهمیت بالایی برخوردار است و کمبود آن مشکلات اساسی به بار می آورد، متخصصان بر این باورند که بهترین راه مقابله با این مشکل، غنی سازی مواد غذایی با این ماده مغذی است. در این باره با دکتر کورش صمدپور، متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت وگو کرده ایم. نقش ویتامین D در بدن چیست و روزانه به چه میزان از آن نیاز داریم؟. ویتامین D یکی از ویتامین های محلول در چربی است. کمبود این ویتامین باعث بروز بیمارهایی مانند راشیتیسم، نرمی ا

ویتامین d در غذاها

ادامه مطلب ...
12 ترفند رژیمی که هر زنی باید در مورد آن بداند!

بررسی های جدید دانشمندان نشان می دهد با راهکار هایی ساده می توان تمام چربی های بدن را از بین برد و خوش اندام و متناسب شویم. 1- خارج کردن چربی از سوپ، سس با یخ. این را می‌توان معجزه‌ علم مدرن یا قانونی از فیزیک دانست. با انداختن یک قطعه یخ در سوپ، سس یا هر خوراکی، چربی آن جذب شده و سپس می‌توانید با یک قاشق آن را خارج کنید. باید سریع عمل کنید و تا پیش از آب شدن یخ آن را خارج نمایید. 2 - بجوید، بجوید، بجوید، بجوید. و باز هم بجوید. وقتی افراد آرام‌تر غذا می‌خورند و به درستی آن را می‌جوند و بر ویژگی‌های مختلف غذا تمرکز دارند هم لذت بیشتری از غذا

ادامه مطلب ...
آیا کـبـاب ذغـالـی خطرناک است؟

«در سال‌های اخیر حرف و حدیث‌های بسیاری در مورد اینکه ترکیبات فراوان آزادشده از دود زغال ممکن است باعث بروز سرطان‌ شوند، وجود داشته و دارد و خیلی‌ها معتقدند مصرف بیش از اندازه کباب به خصوص قسمت‌های سوخته آن خوب نیست اما هنوز بحث‌ در این مورد، ادامه دارد و به نتیجه نرسیده است. » این جمله‌ها بخشی از گفته‌های دکتر آراسب دباغ‌مقدم، دامپزشک و متخصص بهداشت مواد غذایی در مورد کباب کردن گوشت‌ها بود که از هزاران سال پیش به عنوان یکی از اصلی‌ترین روش‌های پخت غذا در بین اعراب، بابلی‌ها و رومیان مورد استفاده قرار می‌گرفته است. در ادامه این گفتگو، بیشتر با خ

ادامه مطلب ...
روزانه چقدر گوشت بخوریم و با چه سبزیجاتی؟

یکی از عادت‌های غذایی مردم نروژ، مصرف گوشت گریل یا سرخ‌شده همراه سبزیجات به عنوان غذای اصلی است. این عادت شاید عادت چندان جالبی نباشد که بخواهیم از آن تبعیت کنیم زیرا بهتر است در تمامی وعده‌های غذایی نان و غلات وجود داشته باشد. در طبقه‌بندی‌ ما، سیب‌زمینی جزو گروه نان و غلات بوده و درست است که نوعی سبزی محسوب می‌شود اما به دلیل نشاسته‌ای که دارد در این گروه جای می‌گیرد و اگر در کنار گوشت گریل‌شده و سبزیجات، سیب‌زمینی آب‌پز یا بخارپز هم وجود داشته باشد این غذا غذای کاملی خواهد بود. گرفتن کالری از گوشت تنها که پر از چربی است، مضرات فراوانی دارد

چقدر گوشت بخوریم

ادامه مطلب ...
مشخصات مرغ سالم چیست؟

به نظر مرغ چاق و درشتی بود. بسته بندی اش این طور نشان می داد. گوشتی صورتی و پوستی زرد و نازک و کم چرب داشت، اما دقیق تر که شدم، انگار قسمت هایی از سطح ران و بال مرغ، رنگ کبودی داشت و خونمردگی هایی زیر پوست مرغ به چشم می خورد. مرغ دیگری را انتخاب کردم، اما اغلب مرغ ها همین شرایط را داشتند. این پرسش پیش آمد که دلیل این کبودی ها چیست. اغلب عرضه کنندگان مرغ، علت این خونمردگی ها را ناشی از تزریق داروهای هورمونی و آنتی بیوتیک عنوان می کنند که چون تزریق با سرعت و در نواحی بال، ران و گردن مرغ انجام می شود، باعث ایجاد خونمردگی در محل تزریق می شود، ا

مشخصات مرغ سالم

ادامه مطلب ...
خواص انبه/همه چیز درباره انبه یک خوشمزه استوایی

انبه یک میوه ی استوایی است که به دلیل دارا بودن مواد مغذی بی شمار برای سلامتی فوق العاده است. آنتی اکسیدان های موجود در این میوه برای پیشگیری از سرطان، ارتقای سلامت چشم ها و پوست، هضم راحت غذا، مقابله با کم خونی و غیره مفید است. در این مطلب گوشه ای از خواص انبه را بررسی می کنیم. لطفاً با ما باشید. سلاحی برای مقابله با سرطان. انبه سرشار از فنول هایی مانند کرستین، ایزوکرسیترین، استراگالین، فیستین، اسید گالیک و گالات متیل و همچنین آنزیم های فراوان است. این فنول ها و آنزیم ها باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان می شود. این میوه حاوی میزان زیادی فیبر

درباره خواص انبه یک چیز خوشمزه

ادامه مطلب ...
این غذاها جوش صورت و آکنه را تشدید می کنند

آکنه مساله پیچیده ای است که جنبه های مختلفی را دربرمی گیرد و معمولا دلایل مختلفی برای آن ذکر می شود و نمی توان تنها به یک دلیل برای بروز آکنه بسنده کرد. علاوه بر این، دلایل بروز آکنه در افراد مختلف با یکدیگر متفاوت است و یک عامل تحریک کننده ممکن است هیچ مشکلی برای فرد دیگری ایجاد نکند. برخی محققان معتقدند بروز آکنه هیچ ارتباطی با شکل گیری آکنه ندارد، ولی عده ای نیز بر این باورند که شماری از مواد غذایی می توانند عاملی برای ایجاد آکنه به شمار روند. مواد لبنی. تحقیقات صورت گرفته در آکادمی آمریکایی پوست شناسی نشان می دهد که شیر برخلاف فواید فراوان

جوش صورت یا آکنه جوش و آکنه صورت

ادامه مطلب ...
راههای جلوگیری از اشتهای زیاد و گرسنگی کاذب

انرژی تان پایین آمده، شکمتان به سر و صدا افتاده است و اخلاقتان هم از یک فرد مهربان و دوست داشتنی به فردی عصبی و تندمزاج تبدیل شده . گرسنگیتان تبدیل به عصبانیت شده است. این اتفاق برای همه ما افتاده است و می دانیم که اصلاً وضعیت خوبی نیست. اما خوشبختانه بخاطر روابط و زندگی اجتماعی تان هم که شده، می توان از بروز چنین موقعیتی جلوگیری کرد. در این مطلب به ۵ قانون برای جلوگیری از اشتها و گرسنگی کاذب اشاره می کنیم. -تعداد وعده های غذایی تان را بیشتر کنید. خیلی ها آنقدر در طول روز درگیر کار، مسئولیت های خانوادگی یا مسائل مختلف می شوند که زمان از دستش

راههای جلوگیری از اشتهای کاذب راههای جلوگیری از اشتهای زیاد جلوگیری از اشتهای زیاد

ادامه مطلب ...
فیبر و سلامتی و چند توصیه برای مصرف فیبر بیشتر

بدن ما روزانه به 25 تا 30 میلی‌گرم فیبر نیاز دارد تا امورات خود را بگذراند. این فیبرها برای رفع یبوست، حفظ تناسب اندام و کنترل کلسترول و قند خون کاربرد دارند؛ اما متأسفانه در اغلب موارد ما فیبر کمی مصرف می‌کنیم. در این مطلب علائمی که نشان می‌دهد بدن شما به فیبر بیشتری نیاز دارد را عنوان می‌کنیم. با ما باشید. از یبوست رنج می‌برید. فیبرهای غیرمحلول در آب باعث راحتی دفع می‌شود. یکی از علائم آشکار کمبود فیبر یبوست است. اگر به دلیل نفخ یا عدم تحمل فیبر از مصرف آن‌ها پرهیز می‌کنید بهتر است بدانید که با افزودن تدریجی فیبرها به برنامه‌ی غذایی و کا

ادامه مطلب ...
رژیم غذایی در ​کودکان مبتلا به اسهال/دکتر فریبا شیروانی

فصل گرم و مسافرت ها، بازی های تابستانی و شنا و آب تنی در استخر و مصرف مواد غذایی غیرمطمئن و صرف غذا در رستوران ها همه از عواملی است که احتمال ابتلا به اسهال به علت عفونت ها و مواد غذایی ناسالم را افزایش می دهد. عوامل عفونی، مسمومیت غذایی و مصرف بیش از حد مواد غذایی می تواند باعث ایجاد اسهال در کودک شود. از سوی دیگر، بعضی از انواع اسهال در کودکان بسیار شدید و همراه با استفراغ است و در مدت کوتاهی وضع کودک را وخیم می کند. بعضی از انواع اسهال ها نیز خونی است که لازم است حتما با دارو درمان شود​ بنابراین درست است که بیشتر اسهال ها عامل ویروسی دارد،

رژیم غذایی کودکان

ادامه مطلب ...
مصرف دارو در دوران شیردهی و اثر آن بر نوزاد

اکثر مادران در مورد مصرف دارو حین شیردهی مضطرب و نگران هستند و ممکن است اطلاعات و نظر‌های متفاوتی را از منابع مختلف از جمله پزشکان، داروسازان، ماماها، همسر، دوستان و همسایه‌ها یا وسایل ارتباط‌جمعی در مورد مصرف یا عدم مصرف داروها دریافت کنند و چه بسا در مواردی بدون آنکه خود مایل به قطع شیردهی باشند در اثر توصیه‌های نادرست اطرافیان، به این عمل اقدام کنند. عوامل اثرگذار بر ایمنی مصرف دارو در دوران شیردهی. هر دارویی که مادر شیرده مصرف می‌کند جزیی از آن (حدود یک درصد) وارد شیر می‌شود. مقدار دارویی که از طریق شیرمادر به شیرخوار می‌رسد، بسیار کمتر از

مصرف دارو در دوران شیردهی مصرف دارو شیردهی مصرف دارو در شیردهی

ادامه مطلب ...
4 علامتی که نشان می‌دهند بدن شما کمبود فیبر دارد

بدن ما روزانه به فیبر نیاز دارد تا امورات خود را بگذراند. این فیبرها برای رفع یبوست، حفظ تناسب اندام و کنترل کلسترول و قند خون کاربرد دارند؛ اما متأسفانه در اغلب موارد ما فیبر کمی مصرف می‌کنیم. در این مطلب علائمی که نشان می‌دهد بدن شما به فیبر بیشتری نیاز دارد را عنوان می‌کنیم. با ما باشید. از یبوست رنج می‌برید. فیبرهای غیرمحلول در آب باعث راحتی دفع می‌شود. یکی از علائم آشکار کمبود فیبر یبوست است. اگر به دلیل نفخ یا عدم تحمل فیبر از مصرف آن‌ها پرهیز می‌کنید بهتر است بدانید که با افزودن تدریجی فیبرها به برنامه‌ی غذایی و کارهای دیگری مانند ا

ادامه مطلب ...
طرفداران نودل بخوانند/آیا نودل برای قلب ضرر دارد؟

متخصصان آمریکایی اعلام کردند مصرف نودل‌های فوری که قوت غالب کره‌ای‌هاست برای قلب خطر دارد اما اعلام این خبر با واکنش مردم کره‌جنوبی روبرو شده است. بیمارستان قلب و عروق «بیلور» آمریکا اخیرا اعلام کرده که مصرف نودل‌های فوری که در میان شهروندان کره جنوبی محبوب و پرطرفدار است، سبب بروز برخی مشکلات قلبی می‌شود اما ظاهرا اعلام این نظر سبب جریحه‌دار شدن غرور مردم کره‌جنوبی شده زیرا آن‌ها این اظهارنظر را لجبازانه، غیراخلاقی و حتی ملی‌گرایانه می‌دانند. مردم کره‌جنوبی بیش از هر ملیتی در سال نودل فوری می‌خورند و بسیاری از آن‌ها گفته‌اند خوردن نودل را ترک

ادامه مطلب ...
داروهای مجاز و غیر مجاز در دوران شیردهی به نوزاد

زمانی که به تازگی مادر شده اید، کمبود خواب و احساس خستگی و ناراحتی دارید. به همین دلیل شما تنها کابینت قرص ها را باز می کنید، اما زمانی که در دوران شیردهی هستید باید در مورد مصرف قرص ها و داروها بیشتر فکر کنید و در مورد عوارض آن ها به طور کامل آگاهی داشته باشید. ● از مصرف هر دارو و قرصی که از آسپرین در آن باشد، پرهیز کنید. زیرا آسپرین وارد شیر شما می شود که ورود آسپرین به بدن نوزاد باعث ایجاد سندروم ری (سوخت و ساز بدن را نامنظم می کند) می شود، حتی اگر کودک در مراحل اولیه زندگی خود از آسپرین استفاده کند، مبتلا به سندروم ری می شود. به همین دلی

داروهای غیر مجاز داروهای غیر مجاز در شیردهی داروهای مجاز دوران شیردهی

ادامه مطلب ...
آیا زیتون‌های کنسروی و هسته‌دار سالم ترند؟

زیتون، ماده غذایی مفید و مورد علاقه بسیاری از مردم کشور ماست. علت علاقه مردم به این فرآورده، طعم خاص، دلچسب و ارزش تغذیه‌ای بالای آن است زیرا زیتون حاوی اسیدهای چرب‌اولئیک با پیوند دوگانه است. که دریافتش فواید بسیاری برای بدن دارد. البته بهترین و سالم‌ترین نوع زیتون (از نظر بهداشتی و ارزش تغذیه ای)، شکل کنسروشده و هسته‌دار آن است زیرا این نوع از زیتون‌ها در ظرف‌های شیشه‌ای پلمپ‌شده، با مارک‌های معتبر همراه با تاریخ تولید و انقضا و زیر نظر وزارت بهداشت به بازار مصرف عرضه می‌شوند. نوع دیگری از زیتون به شکل باز، فله‌ای و خردشده در دسترس مردم قرا

ادامه مطلب ...
غذاهای آماده/برچسب غذاهای آماده و نیمه آماده را حتما بخوانید

این روزها به دلیل تغییر سبک زندگی، مواد غذایی آماده و نیمه‌آماده هم جای بیشتری در سبد خرید خانوار پیدا کرده‌اند. هرچند توصیه کلی ما به مصرف غذاهای تهیه شده با مواد اولیه تازه است اما برخی افراد مانند دانشجوها یا خانم‌های شاغل در مواردی مجبور به مصرف غذاهای آماده می‌شوند. از آنجا که مصرف این غذاها در مواردی اجتناب‌ناپذیر است، نمی‌توان استفاده از غذاهای آماده را به طور کلی ممنوع کرد، اما چند توصیه کلی در مورد آنها وجود دارد. اول، سعی کنید غذاهای آماده‌ با مارک‌های معتبر خریداری کنید تا مطمئن باشید نظارت‌های بهداشتی لازم در کارخانه تولیدکننده آن

غذاهای نیمه آماده غذاهای آماده و نیمه آماده

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه