تغذیه و رژیم غذایی

لبنیات کم چرب یا پر چرب؟

وقتی برای خرید لبنیات به سوپرمارکت می روید، کدام محصول را انتخاب می کنید؟ کم چرب یا پرچرب؟ همیشه متخصصان تغذیه مصرف انواع کم چرب و حتی بدون چربی را توصیه می کنند، اما کم نیستند آنهایی که طعم لبنیات کم چرب را نمی پسندند و سراغ خوشمزه های پرچرب، اما پرخطر می روند؛ هرچند که این روزها اوضاع حسابی فرق کرده و سبد خرید روزانه مردم از این محصولات خالی است. مقصر ماجرا هم چیزی نیست جز روغن پالم؛ روغنی اشباع شده حاوی اسیدهای چرب که سلامت قلب و عروق را تهدید می کند و به گفته وزیر بهداشت در شیر و ماست پرچرب تولید شده در برخی کارخانه ها وجود دارد. ​حاشیه ها

لبنیات کم چرب لبنیات پر چرب لبنیات کم چرب یا پر چرب

ادامه مطلب ...
شیوه مصرف صحیح غذا/بدون داشتن اشتها، نباید غذا خورد

بدون داشتن اشتها، نباید غذا خورد. در زمستان غذایی بهتر است که گرمی و نیرو دهد و در تابستان غذایی مناسب است که اندکی سردی بخشد و یا گرمی آن اندک باشد. گرمی و سردی غذا نباید خارج از تحمل شخص باشد؛ هر غذایی را باید در حد تحمل مصرف کرد. غذا باید بر حسب عادت روزانه مصرف شود نه در فراوانی، اسراف شود و نه در کمبود، امساک؛ زیرا هر دو زیان آور است. اگر مقداری از غذا یا دارویی مصرف شده باشد باید صبر کرد تا کاملاً حل و جذب شود. سپس غذا یا داروی بعدی را صرف کرد. چیزی که ضد آن باشد، مصرف نکنید. اگر در یک وعده غذایی، غذایی سنگین خورده شود باید در نوبت

مصرف صحیح غذا

ادامه مطلب ...
گوشت گوسفند بخوریم یا گوشت گوساله؟

گوشت گوسفند و گوساله هر دو گوشت قرمز هستند و از نظر ارزش پروتئینی، تفاوت ‌چندانی با هم ندارند. معمولا رنگ گوشت گوسفند، قرمز روشن و رنگ گوشت گوساله و گاو قرمز پررنگ است. اگرچه گوشت گوسفند و گوساله از نظر ارزش غذایی به‌خصوص مقدار آهن تفاوتی با هم ندارند اما به دلیل اینکه گوشت گوسفند بافت ترد و نرم‌تری دارد و سریع‌الهضم‌‌تر است، بیشتر افراد به مصرف آن گرایش دارند. البته بافت داخلی و بیرونی گوشت گوسفند چربی بیشتری نسبت به گوشت گوساله دارد و به همین دلیل کسانی که به چاقی، چربی‌خون و فشارخون بالا مبتلا هستند، باید کمتر آن را در برنامه غذایی‌شان بگن

ادامه مطلب ...
مکمل های غذایی/چه مولتی ویتامینی بخوریم؟

یکی از مواردی که معمولا در مورد مصرف مکمل‌های غذایی عنوان می‌شود، تداخل آنها با یکدیگر و با سایر داروها و مواد مغذی دریافتی است. یعنی همه ما می‌دانیم که مصرف مکمل‌های مختلف می‌تواند بر جذب برخی از ریزمغذی‌ها تاثیر منفی داشته باشد یا اثر برخی از داروهایی را که می‌خوریم، کمرنگ کند و حتی از بین ببرد. در این میان، بارها از تداخل مصرف خود مکمل‌های غذایی با یکدیگر هم صحبت کرده‌ایم. مثلا گفته‌ایم که مکمل کلسیم می‌تواند بر جذب عناصر دوظرفیتی دیگر مانند روی، مس یا منیزیم تاثیر بگذارد. بنابراین اگر فردی مجبور به استفاده همزمان از مکمل‌های غذایی مختلف

چه مولتی ویتامینی بخوریم

ادامه مطلب ...
چرا بعضی ماست‌ها كش می‌آیند؟

از نظر ویژگی بافتی، دو نوع ماست «قالبی» و «ماست هم‌زده» وجود دارد. در تولید ماست قالبی، مراحل ژل‌بندی و متعاقب آن سردکردن در ظروف بسته ‏بندی انجام می‏شود و بافت ماست، شکل ظرف را به خود می‏گیرد؛ به‌طوری که اگر بخواهید با قاشق مقداری از آن را بردارید، توده‏ ای ژل‌مانند وارد قاشق می‏شود. ماست قالبی از نظر بافت‌شناختی، برخلاف ماست هم‌زده ساختار ژل‌مانند دارد اما در تولید ماست هم‌زده، ابتدا مراحل تخمیر و همزنی ژل در مخزن تخمیر انجام و سپس وارد مرحله بسته ‏بندی می‌شود. مهم‌ترین ویژگی ماست‏ قالبی، «سفتی» و ویژگی ماست هم‌زده «گرانروی» بافت آن است. ب

ادامه مطلب ...
این خواص پسته را تا به حال نشنیده اید!

بر اساس تحقیقی که توسط انجمن تغذیه امریکا در سال 2012 انجام شد، پسته تنظیم کننده ترکیب میکروبی دستگاه گوارش است. این مطالعه نشان داد که پسته سطح باکتری های مفید موجود در دستگاه گوارش را تغییر داده و از این طریق سلامت این سیستم را بهبود می بخشد. میکروب های مجرای گوارش نقش مهمی در سلامت میزبان یعنی انسان ایفا می کنند. اصلاح این محیط میکروبی برای حفظ سلامت دستگاه گوارش و همچنین سلامت کلی بدن ضروری است و بر اساس مطالعات، پسته با این مکانیسم به سلامت دستگاه گوارش کمک قابل توجهی می کند. پسته ترکیبات ضروری مورد نیاز دستگاه گوارش را تامین می کند. پس

ادامه مطلب ...
غذاهایی برای افزایش اشتها در مبتلایان به بیماری ایدز

افزایش اشتها در مبتلایان به ایدز. از آنجایى که در مبتلایان به ایدز، اختلال در حس چشایى وجود دارد ، منجر به کاهش اشتها و در نتیجه لاغرى مفرط در آنها مى شود. بنابراین برای بهبود وضعیت اشتها ،در زیر به برخى مواد غذایى اشتها آور اشاره مى کنیم:. روغن زیتون:. مصرف روغن زیتون همراه با غذا اشتها آور بوده و به دلیل اسید هاى چرب مفیدى که درآن است بسیار توصیه مى شود چنانچه بهترین روغن براى آشپزى همین روغن زیتون است. هویج :. دم کرده تخم هویج، به مقدار یک قاشق قهوه خورى تخم هویج براى یک فنجان آب جوش مقوى، مدر و اشتها آور است و عوارض پوستى را هم کاهش مى دهد.

غذاهایی برای افزایش اشتها

ادامه مطلب ...
خواص میخک و نقش میخک در صنعت غذا و دارو

غنچه های میخک ترکیبی طبیعی و معطر است که به جوانه گل های خشک درخت میخک گفته می شود. این ماده طبیعی استفاده بسیار گسترده ای در بخش های مختلف زندگی انسان داشته و دارد. غنچه میخک از شیرینی پزی و عطرسازی گرفته تا شیمی و پزشکی کاربرد دارد. جام جم سرا:میخک درطب چینی و گیاهان دارویی غرب به وفور استفاده می شود. از میخک به عنوان ضد نفخ و برای افزایش اسید کلریدریک در معده و دارای خواص ادرارآور و اشتهاآور یاد کرده اند. روغن میخک دارای خواص ضدباکتری، ضداستفراغ، ضداسپاسم، ضدقارچ، حشره کشی و آنتی اکسیدانی است و به طور سنتی به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده

خواص میخک در غذا

ادامه مطلب ...
مقایسه چای سبز و چای سیاه

چینی‌ها به چای سبز به چشم یک دارو می‌نگرند و در مورد خواص طبی و بهداشتی آن تاکید دارند. آنها معتقدند این نوشیدنی در هضم و جذب غذا موثر است و با مصرف آن احساس شادابی می‌کنند. اگرچه این نوشیدنی مانند چای سیاه، طعم گس و تلخی ندارد، اما طعم آن متفاوت است و ممکن است برخی افراد آن را دوست نداشته باشند و از طعم‌دهنده‌های مصنوعی برای دادن طعم دلخواه به آن استفاده کنند، اما بهتر است این چای را به تنهایی و بدون قند، بیسکویت یا شیرین‌کننده‌های دیگر بنوشید تا از خواص آن بهره‌مند شوید. در کشورهایی مثل چین، ژاپن، تایلند و. هم چای سبز با شیرین‌کننده‌ نوشی

مقایسه چای سبز با چای سیاه مقایسه چای سبز و سیاه چای سبز و چای سیاه

ادامه مطلب ...
خوراکی های و میوه های تابستانه برای خنکی و پاکسازی بدن

فصل تابستان که برای گردش عصرگاهی بیرون می روید، دوست دارید چه عصرانه ای بخورید؟ نان خامه ای و یک فنجان قهوه یا یک لیوان شربت آبلیموی خنک یا بستنی؟ برای شام چطور؟ بیشتر دوست دارید یک دست چلوکباب مفصل بخورید یا یک کاسه سالاد با آبلیموی تازه را به هر خوراکی دیگری ترجیح می دهید؟ احتمالا در هر دو حالت، گزینه دوم را بیشتر ترجیح می دهید چون با خوردن آنها احساس سبکی می کنید. در فصل تابستان با خوردن برخی خوراکی ها، ضمن تامین بخش عمده ای از نیازهای بدن تان، احساس سبکی خواهید کرد. به این دلیل که این خوراکی ها سم زدا هستند و خاصیت پاکسازی دارند. گرمای هوا

پاکسازی بدن با میوه

ادامه مطلب ...
سلامت در تابشتان با ۱۰ پیشنهاد غذایی

تابستان فصلی که اگر حواستان نباشد با مشکلات زیادی روبه رو خواهید شد. آلرژی، مسمومیت غذایی، آفتاب زدگی، دهیدراته شدن بدن و غیره. برای اینکه در روزهای بلند سال هم سالم بمانید و هم از گرمای آن استفاده لازم را ببرید لازم نیست کار سخت و شگفت انگیزی انجام دهید. می توانید با همین مواد غذایی ساده آلرژی هایتان را تسکین دهید، خستگی هایتان را رفع کنید، پوستتان را صفایی دهید و خلاصه اینکه تابستان خوبی داشته باشید. با ما باشید تا با ۱۰ پیشنهاد تابستانی مان بیشتر آشنا شوید. پیاز قرمز. امان از زمانی که دستگاه تنفسی درگیر آلرژی یا همان حساسیت می شود. در ا

ادامه مطلب ...
معجزه آب گرم و چند قطره آب لیمو ترش برای سلامتی

بدون شک در مورد خواص لیموترش زیاد شنیده اید و احتمالاً دور و برتان افرادی هم هستند که می گویند صبح ها یک فنجان آب با چند قطره لیموترش می نوشند. این افراد بسیار هوشمندانه عمل می کنند و اگر شما نمی دانید که مخلوط لیموترش و آب گرم چه خدمتی به سلامتی می کند این مطلب را از دست ندهید. توجه داشته باشید که این نوشیدنی صبحگاهی بهترین جایگزین برای نوشیدنی های کافئین دار است. تهیه ی این نوشیدنی کار بسیار ساده ای است. به این ترتیب که صبح ها زمانی که از خواب بیدار شدید، آب نصف لیموترش را در یک فنجان آب گرم می ریزید هم زده و سر می کشید. با ما باشید تا بگ

معجزه آب گرم معجزه قطره آب آب گرم و لیمو

ادامه مطلب ...
آشنایی با خوراکی‌هایی که در تابستان نباید خورد

یک متخصص طب سنتی توصیه کرد: در فصل تابستان از خوراکی‌هایی که تند و دارای فلفل و زنجبیل، دارچین، زعفران، سس های تند و خردل هستند، باید پرهیز کرد. علی حسینی گفت: در فصل تابستان باید بدانیم چه غذاهایی را نباید بخوریم در این فصل افراد با مزاج گرم و خشک، بیشتر در معرض آسیب هستند بنابراین در این فصل باید از تمام خوردنی ها و نوشیدنی هایی که حرارت بدن را بالا می برند و باعث خشکی می‌شوند، پرهیز کرد. وی ادامه داد: مواد غذایی تند که دارای فلفل و زنجبیل، دارچین، زعفران، سس های تند، خردل و سبزیجات تند هستند مانند سیر، پیاز، ترخون، نعناع، تره، شاهی و شوید ک

ادامه مطلب ...
اصول تغذیه صحیح پس از یک ماه روزه داری

اکثر افرادی که ماه مبارک رمضان را با روزه داری سپری می کنند، در کنار تمام فواید و لذات معنوی، انتظار دارند پس از پایان این ماه، کمی هم لاغر شوند و دست کم چند کیلویی از وزنشان کاهش یابد، اما همیشه این گونه نمی شود و گاهی شرایط درست برعکس پیش می رود؛ یعنی نه فقط کاهش وزنی اتفاق نمی افتد، که حتی فرد دچار افزایش وزن و چاقی هم می شود. از طرفی هم باید همیشه این نکته را به یاد داشته باشیم که هر کاهش وزنی نشانه لاغر شدن پایدار نیست و در برخی مواقع، این کم شدن وزن کاملا موقتی است. بنابراین اگر افراد در طول ماه مبارک رمضان به شیوه تغذیه صحیح دقت و عمل ک

اصول تغذیه صحیح اصول تغذیه ی صحیح تغذیه صحیح در روزه داری

ادامه مطلب ...
با این روش ویتامین های برنج را دور نریزید

یک مشاور تغذیه با هشدار نسبت به آبکش کردن برنج گفت: برنج آبکش فاقد هرگونه ویتامین است. برلیانت بزرگمهر توصیه‌هایی پیرامون مصرف برنج به هموطنان ارایه کرد. وی گفت: برنج منبع غنی خانواده ویتامین B است اما بیشتر این ویتامین در سبوس برنج قرار دارد که متاسفانه دور ریخته می‌شود. این مشاور تغذیه به عادت غذایی ایرانیان اشاره کرد و گفت: بعضی از خانواده‌های ایرانی عادت به آبکش کردن برنج دارند که این عادت موجب می‌شود برنج ویتامین‌های خود را از دست بدهد. وی تاکید کرد: با آبکش کردن، آن مقدار کمی از ویتامین B که در برنج باقی مانده است، دور ریخته می‌شود. بز

ادامه مطلب ...
راه حل نهایی خلاص شدن از چربی دور شکم و پهلو

آیا می دانستید خطر تجمع بیش از حد چربی اطراف شکم از سایر نقاط بدن بیشتر است، چربی دور شکم با بیماری های جدی مانند بیماری های قلبی٬ سکته و دیابت نوع دو رابطه مستقیم دارد و تجمع چربی دور شکم ممکن است از طریق وراثت به شما منتقل شده باشد و در عین حال نحوه زندگی شما می تواند شرایط را وخیم تر کند. دکتر «سیدموید علویان » رییس شبکه هپاتیت کشور در سایت مرکز بیماری های کبدی خاورمیانه، در این رابطه توصیه هایی ارائه کرده است. وی در مقاله ای با عنوان «همه چیز درباره خلاص شدن از چربی دور شکم» می افزاید: مطالعات نشان داده است که چربی دور شکم رابطه مستقیمی با

راه حل نهایی خلاص شدن از چربی شکم حل شدن چربی

ادامه مطلب ...
خواص بادرنجبویه/بادرنجبویه و ۵ خاصیت آرامبخش آن

استرس و عصبانیت جزو عواملی هستند که رادیکال های آزاد را فعال کرده و به جان بدن می اندازند. پس لازم است هر طوری شده آرامش را به بدن بازگرداند. گیاه بادرنجبویه یکی از آن گیاهان آرام بخش است که روی سیستم عصبی تأثیر گذاشته و باعث آرامش می شود. استرس که به جان آدم می افتد مشکلاتی مانند بی خوابی، گرفتگی عضلات، معده درد، عصبانیت و تبخال و غیره نیز بروز می کنند. استرس و عصبانیت جزو عواملی هستند که رادیکال های آزاد را فعال کرده و به جان بدن می اندازند. پس لازم است هر طوری شده آرامش را به بدن بازگرداند. گیاه بادرنجبویه که به نام ملیسا نیز معروف است ی

ادامه مطلب ...
بال مرغ بخوریم یا نه؟

«چندی پیش همسرم دچار ضایعات پوستی شد و متخصص پوست گفت دلیل آن مصرف بال مرغ است. آیا این موضوع صحت دارد که میزان هورمون در بال مرغ بالاست؟». پیش از این دکتر آراسب دباغ‌مقدم، متخصص بهداشت موادغذایی گفته‌بود در تمام کشورها به‌خصوص اتحادیه اروپا، تزریق هورمون به طیور ممنوع است و در کشور ما نیز به هیچ‌وجه به طیور هورمون نمی‌زنند و هورمون‌های موجود در بازار ما هیچ‌یک برای پرورش مرغ مناسب نیستند. از طرفی به دلیل هزینه بالای داروهای هورمونی، مصرف آنها برای مرغداران اصلا به‌صرفه نیست. با وجود این، برای رفع ابهامات گفتگوی دوباره با این متخصص را بخوانی

بال مرغ مرغ بخوریم یا نه

ادامه مطلب ...
خواص ذرت/روش های متفاوت پخت «ذرت»

ذرت مانند سیب زمینی یکی از سبزیجات نشاسته ای است و در بسیاری از کشورها یکی از منابع اصلی تامین کننده غلات کامل به شمار رفته، از جمله منابع اصلی نشاسته در رژیم غذایی مردم آن کشورها محسوب می شود و بخش اعظمی از انرژی روزانه شان را تامین می کند. برخی از خواص این گیاه را در ادامه بخوانید. ذرت دارای بیش از صدها گونه متفاوت است و به رنگ های بسیار متنوعی وجود دارد. در حقیقت علاوه بر ذرت زرد و سفید، ذرت به رنگ های صورتی، بنفش، آبی، قرمز و مشکی نیز وجود دارد. جالب است بدانید اخیراً ذرت های چند رنگ هم در کشور آمریکا کشت شده اند. از این گیاه محصولات مت

ادامه مطلب ...
قند رژیمی برای بدن بی خطر است؟

در تبلیغات ادعا می‌شود که محصول‌های رژیمی، کم‌کالری و مناسب برای افرادی هستند که به دلایل مختلف (دیابت، چاقی و. ) باید میزان قند مصرفی‌شان را کاهش دهند. اما در واقع دلیل کم‌کالری بودن این محصول‌ها، قند و شکر مصنوعی است که در آنها استفاده می‌شود. ترکیب این قندها در بدن همانند قند و شکر معمولی متابولیزه نشده و در نتیجه میزان کالری تولیدی‌شان کمتر است اما این شیرین‌کننده‌های مصنوعی - به غیر از آسپارتام که از برخی واحدهای پروتئینی تشکیل شده است - ترکیب‌های شیمیایی شیرین‌کننده‌ای هستند که برخی حتی تا 200 یا 300 مرتبه شیرین‌تر از ساکاروز هستند و به

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه